CARTA ASADOR ERRI BERRI

ENTRANTES

Croqueta de chuletón ahumada en madera de olivo

3€

Chorizo de chuletón a la brasa con mermelada de cebolla roja

Salsa de tomate con pimientos del cristal, papada Maskarada, huevo a baja temperatura, espuma de huevos fritos, crujiente de chistorra y patatas paja

14€

Tabla de quesos Navarros

D.O Roncal, D.O Idiazabal y Queso de cabra de Figarol con membrillo y nueces

17€

Timbal de pimientos del cristal con ventresca de atún

16€

Cogollos de Tudela a la brasa con anchoa de Santoña, lascas de queso Idiazabal y romesco de verduras asadas

14€

Borraja a la brasa con kokotxas de bacalao al pil-pil y ali- oli de ajo negro

20€

Alcachofas a la brasa sobre espuma de hongo beltza y papada Maskarada

16€

Garbanzos a la brasa con sus sacramentos y trinxat de berza

18€

Cardo a la brasa sobre tuétano de vacuno a baja temperatura y cremoso de almendras

18€

Puerros a la brasa

Con foie mi-cuit y mostillo

15€

Pimientos del piquillo de Lodosa

15€

PESCADOS

Bacalao a la brasa

Sobre hongo beltza salteado y pimiento verde a baja temperatura

23€

Rodaballo a la brasa (Kg)

Al estilo Orio

62€

Lubina salvaje a la brasa (Kg)

78€

CARNES

Costillas de cordero recental a la brasa

Ahumada en madera de naranjo con patatas gajo, pimiento del piquillo de Lodosa y ciruela al sésamo

30€

Entrecot de lomo alto Simmental a la brasa

Con pimientos del piquillo de Lodosa y patatas gajo

28€

Solomillo de vacuno a la brasa

Con cremoso de manzana

33€

Chuletón de vacuno a la brasa (Kg)

85€

POSTRES

Intxaursalsa en texturas

Bizcocho de praliné de nueces, helado y espuma de intxaursalsa con polvo de nueces garrapiñadas

8€

Torrija de brioche a la brasa

Con helado de cuajada de leche de oveja

9€

Tarta de queso

Con helado de dulce de membrillo

8€

Homenaje a nuestro origen by Abel Llorente: Cascaraña sobre cremoso de leche de oveja y helado de regaliz de palo

Con helado de regaliz de palo

9€

Repostería de Carlos III El Noble

Manjar blanco con sus dineros de chocolate y helado de pólvora de duque

9€

Servicio de pan 1,50€