MENÚ FIN DE SEMANA
46 Euros
El menú se servirá para toda la mesa completa.
						 		APERITIVO DEL CHEF
								 
						 		PRIMEROS
								 
Ensaladilla Zanito con buey de mar
   -Gluten-Crustaceos-Huevos-Pescado-Soja-Lacteos-Moluscos
     
Carpaccio de vaca argentina, lascas de parmesano y piñones
   -Huevos-Cacahuetes-Lacteos-Frutos con cascara
     
Vieiras, beurre blanc de txakoli, zanahoria y kikos
   -Gluten-Crustaceos-Pescado-Lacteos-Moluscos
     
Pulpo, parmentier trufado y mojo de kimchee
   -Gluten-Pescado-Lacteos-Mostaza-Moluscos
								 
Steak tartar de vaca madurada
   -Huevos-Soja
     
Gazpacho de fresa con gamba fresca de Huelva curada, mascarpone y aceite de citronela.
     
Ajoblanco de pistacho, tataki de atún con salsa ponzu navarra y ensalada de tirabeques.
     
						 		segundos
								 
Solomillo de vaca a la parrilla, parmentier, foie y demi glace
suplemento 2€
   -Lacteos-Sulfitos
     
Manitas deshuesadas crujientes, parmentier, demi glace y frambuesa
   -Gluten-Lacteos
     
Cordero Navarro deshuesado al chilindrón
     
Cochinillo crujiente deshuesado, gel de piña asada y calabaza
   -Lacteos
     
Gamba roja a la parrilla, 7 unidades
suplemento 1€
   -Crustaceos-Pescado
     
Rodaballo, pil pil de sus propias esencias, papada ibérica y crema de guisantes.
   -Pescado
     
Kokotxas de bacalao en salsa verde.
   -Crustaceos-Pescado-Moluscos
								 
Bacalao en tres texturas: lomo, callos y su torrezno.
   -Crustaceos-Pescado-Moluscos
     
						 		POSTRES
								 
Flan de haba tonka con lima rallada.
   -Huevos-Lacteos
     
Brownie de chocolate 80% con crema de vainilla bourbon
   -Gluten-Huevos-Cacahuetes-Lacteos-Frutos con cascara
     
Panacota de Lotus
   -Gluten-Soja-Lacteos
     
Cuajada con leche de la Ultzama.
   -Huevos-Lacteos
     
Nuestra tarta de queso
   -Huevos-Lacteos
     
Sorbete al cava de limón
   -Gluten-Huevos-Lacteos
     
Torrija brioche infusionada en amaretto italiano
   -Gluten-Huevos-Soja-Lacteos-Frutos con cascara
								 
Ganache de fruta de la pasión, chocolate blanco, fresa y galleta con yogur liofilizado 
   -Huevos-Cacahuetes-Lacteos
     
 BEBIDA NO INCLUIDA.

 El menú se servirá para toda la mesa completa.